Закуска из баклажанов на зиму: рецепт

Баклажаны на зиму - это отличная закуска к любому застолью. "На закате" летнего сезона именно закатка из этих синих овощей приобретает свою актуальность.

С середины августа баклажаны дешевые, и поэтому их можно закупать и производить закатку. А тем же, кто выращивает данный овощ самостоятельно, будет приятно узнать, какую можно приготовить вкусную закуску с минимальными затратами, в том числе и временными.

Не стоит забывать о том, что баклажаны очень полезны и обладают необычайным вкусом, который оценят не только взрослые, но и дети. Особенно актуальна закуска будет на праздничном столе.

Рецепт вкусной закуски из баклажанов на зиму

Необходимые продукты:

• Баклажаны крупного размера — 6 штук
• Сладкий перец — 6 штук
• Перец чили — 4-5 штук
• Чеснок — 3 головки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 100 грамм
• Уксус — 100 грамм

Как готовить:

Промойте баклажаны под водой и нарежьте их на небольшие брусочки

Присыпьте кусочки синих солью, оставьте так на 2 часа

Сполосните овощные дольки водой, чтобы смыть лишнюю соль и горечь

Измельчите на блендерной установке или перекрутите через мясорубку сладкий перец, чили и чеснок

Проварите эту смесь на слабом огне 15 минут, посолите, добавьте черный перец горошком

Выложите в перцовую смесь баклажанные кусочки, и отварите их в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксусную эссенцию

В кипящем виде закуска выкладывается в стекло банки и закатывается

Источник