Удобный инструмент хранения и презентации продуктов | Последние новости сегодня, видео, фото, смотреть онлайн, свежие новости

Холодильные витрины являются удобным инструментом для недолговременного хранения блюд и продуктов непосредственно перед их продажей. Они активно используются во многих заведениях общественного питания, позволяя реализовать сразу две функции:

• сохранение блюд и продуктов в течение достаточно длительного для реализации времени;
• презентация, демонстрация блюд и продуктов.

Категоризация холодильных витрин

По типу своей конструкции все холодильные прилавки делятся на два типа:

• закрытые холодильники, которые используются для сохранения скоропортящихся продуктов непосредственно у рабочего места продавца;
• холодильники с прозрачными дверцами, которые удобно использовать для демонстрации блюд и скоропортящихся продуктов.

Конструкция таких холодильных устройств часто состоит из нескольких секций, которые соединяются воедино только на месте установки холодильника. Обычно для улучшения морозильных качеств такие прилавки обшиваются снаружи и изнутри стальными либо алюминиевыми листами, которые, в свою очередь, покрываются белой эмалью. Под листами размещаются пенопластовые прослойки, выполняющие функции теплоизолятора.

Конструктивные особенности

Продукты и блюда могут выставляться как внутри холодильной камеры, так и на плоской поверхности сверху. Доступ к продуктовым товарам, размещаемым внутри, осуществляется через верхнее отверстие, которое может блокироваться раздвижными дверцами. По своей сути холодильные прилавки представляют собой целый комплекс, состоящий из непосредственно прилавка, на которой хранится запас скоропортящихся продуктов, и витрины с размещенными на ней демонстрационными образцами продукции. При возникновении необходимости на нее переносятся продукты с прилавка, защищенного теплоизолирующей дверцей с автоматическим замком.

На сегодняшний день холодильные прилавки занимают одну из ключевых позиций на рынке профессионального холодильного оборудования для заведений общественного питания. Буквально десять лет назад рынок СНГ мог похвастать не более, чем двадцатью наименованиями подобной продукции. Сегодня, на фоне постоянно растущего спроса и развития ресторанного бизнеса, отечественный рынок значительно пополнился продукцией зарубежных производителей. Благодаря этому общий объем предлагаемых моделей был увеличен более чем в десять раз.

Категоризация по температурным режимам

Холодильные витрины различных марок также подразделяются по способности поддерживать определенные температурные режимы:

• низкотемпературные витрины поддерживают температуру до -13 градусов по Цельсию;
• среднетемпературные рассчитаны на обеспечение температуры от 0 до 7 градусов;
• наконец, универсальные холодильные прилавки поддерживают температурный режим от минус пяти до пяти градусов по Цельсию.

Востребованный инструмент с большим потенциалом

Холодильные витрины – это незаменимый инструмент, который обязательно должен присутствовать в любом заведении общественного питания. Помимо хранения скоропортящейся продукции в непосредственной близости от точки ее реализации, они выполняют важнейшую демонстративную функцию, позволяя покупателю быстрее определиться с выбором. Удобство их использования активно стимулирует развитие новых, более совершенных моделей. Рынок холодильных витрин постоянно пополняется новыми моделями – и такая ситуация, пожалуй, будет продолжаться, пока существует продуктовый бизнес.