Самый вкусный рецепт пасхального кулича — такого вы еще не пробовали
Рецепты вкусных и простых пасхальных куличей
Пасхальный кулич является традиционной выпечкой в праздник Пасхи Христовой, которая в этом году выпадает на 16 апреля. Самое время задуматься о самом вкусном пасхальном куличе, ведь его можно испечь не только в духовке, но и мультиварке и хлебопечке.
Кулич пасхальный - рецепт пошагово с фото
Есть несколько важных правила при выпечке кулича. Тесто для них не должно быть жидким, иначе куличи растекутся, получатся плоскими и не пропекшимися. Но и не должно быть излишне густым: тогда они окажутся сухими и быстро зачерствеют.
Пасхальный кулич Ингредиенты молоко - 0,5 л мука - 1 кг масло сливочное - 150 г маргарин - 100 г дрожжи - 75 гр сахар - 2 ст. яйца - 5 шт. изюм - 150 г сахар ванильный - 1 ст. лож. цедра одного апельсина цедра половины лимона Для начала сделаем опару, для этого молоко слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите дрожжи. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли). Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем. Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить. С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту. Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы. Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло. Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка. Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут). Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондит
Публикация от Домашняя Кулинария (@dom.kylinaria) Апр 4 2017 в 6:57 PDT
Идеальное тесто не должно прилипать к рукам, должно резаться ножом, но не прилипать к нему. А для этого лучше месить тесто для куличей как можно дольше. Лучше всего заранее опробовать понравившийся рецепт кулича. Можно использовать половину нормы положенных в рецепте продуктов. Тогда можно заранее оценить результат и на Пасху не будет никаких неприятных сюрпризов.
Пасхальные куличи выпекают на «водяной бане». Для это в разогретую духовку вниз ставят противень с налитой в него водой. Идеально для выпечки подойдут бумажные формы, они наиболее удобны: не надо думать о том, как вынуть готовый кулич из духовки.
Друзья, по вашим просьбам рецепт наивкуснейших куличей. Проверенный! Равнодушных не останется даже среди гурманов! Придётся набраться терпения и выдержки, но это того стоит! Итак: Просеянная мука 0,5 кг, 5 желтков яиц, 175 гр сахара, 150 гр сл масла, 1 ст л бренди или коньяка, 1,5 чл сухих дрожжей, 250 мл молока, 0,5 чл соли, 200 гр изюма. Приготовление опары: Смешиваем желтки и сахар. Взбиваем блендером, чем больше, тем лучше. Добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем сбивать. В тёплом молоке растворяем дрожжи и вливаем в первую смесь. Накрываем чашку пищевой плёнкой. До этого разогреваем духовку и отключаем, даём остыть до t 40-50 градусов. Ставим в неё опару на 1-1,5 часа. Натираем цедру лимона и заливаем кипятком изюм. Достаём опару (она увеличилась раза в 2). Добавляем в неё цедру, ванилин, ложечку бренди или коньяка, размешиваем смесь. Постепенно вводим просеянную муку, все очень хорошо взбиваем миксером. Накрываем плёнкой и в ту же духовку. Ждём, пока тесто поднимется в 2 р. Приблизительно часа 2-2,5. Изюм просушиваем и смешиваем с небольшим количеством муки, тогда он равномерно распределится в тесте. Добавляем в тесто, хорошо все снова перемешиваем деревянной ложкой. Накрываем тесто плёнкой и снова убираем в духовку для увеличения в 2 раза. Я оставила его на ночь, поднялось у меня оно раза в три. После, достаём тесто и раскладываем по формочкам, приблизительно 1/3 формы и снова убираем в духовку до тёщ пор, пока тесто не поднимется снова в 2 раза уже в формочках, часа 2,5 примерно ждать. После этого выпекаем куличи в не разогретой духовке при t 150 градусов примерно минут 30-40 маленькие и около часа большие куличи, сморите за этим процессом, чтобы они не подгорели (до румяной корочки), духовки разные у всех. Удачи вам) #пасха#кулич#рецепткулича#празлник#пекусама
Публикация от Alesya (Fortuna) Gorbas (@tatuazh_brow_permanent) Апр 29 2016 в 1:51 PDT
В качестве тары для выпечки можно использовать пустые консервные банки, граненые стеклянные стаканы, силиконовые формы. В этом случае готовые куличи надо оставить остывать в духовке, а лишь потом аккуратно вынуть из формы.
Чем ближе к Пасхе, тем больше вопросов. Да, в прошлом году рецепт удалила, но Директ завален и поэтому пишу его вновь, только давайте сразу договоримся. Если у вас что то не получается, вы идёте ко мне с вопросами, а не с обвинениями) И так, мой многолетний рецепт) ( на авторство не претендую) Нам понадобится: 200 мл сливок (10%) 200 гр масла сливочного 500 гр муки Щепотка соли 1 пакетик быстродействующих дрожжей (11 гр) ( я беру для сдобы) 200 гр сахара 200 гр желтков (это примерно от 8-10 яиц) Ванильный сахар (1 пакетик) или ванилин 300 гр изюма ( или цукаты) Приготовление: Разогреваем сливки и топим в них масло ,дрожжи можно добавить сюда, а можно в муку ( тогда подходить тесто будет чуть дольше) Смешиваем просеянную муку, сахар, ванильный сахар и соль После того, как масляно-сливочная смесь остыла добавляем её в мучную и хорошо вымешиваем. Желтки добавляем в последнюю очередь. Тесто очень хорошо вымешиваем и ставим подходить в тёплое место( можно в духовку на 50гр) После того, как оно увеличилось в два раза, сново хорошо вымешиваем ,добавляем изюм ( или другие цукаты) и раскладываем по формам смазанным маслом( у меня получается 2 формы по 10 см и одна 16 см). И ставим наше тесто подходить ещё раз. После увеличения в два раза отправляем в разогретую духовку ( примерно 180С) и выпекаем до готовности ( примерно 40-50 минут) Пользуйтесь на здоровье и Удачных вам куличиков. #рецепты_мариивалюк#рецепткулича#кулич#пасха
Публикация от Маша Валюк (торты Воронеж) (@maria_valjuk) Мар 23 2017 в 12:14 PDT
Постоянный адрес материала:
