Салат Цезарь рецепт подробный: как готовить дома

Классический салат Цезарь, рецепт которого есть в любом уважающем себя заведении, а все потому, что Цезарь заказывают посетители с любыми вкусовыми предпочтениями. Мы научим вас готовить это знаменитое блюдо - салат Цезарь с курицей, классический рецепт которого должна знать каждая хозяйка.

Салат Цезарь с курицей получил столь выдающееся название в честь американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах 19 века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики.

Самое интересное, что салат цезарь, рецепт которого появился благодаря тому, что посетители сделали заказ, а на кухне, кроме спиртного, было не так много ингредиентов. Тогда предприимчивый Кардини положил на тарелку листья салата, дополнив их всем, что было на кухне. И получился знаменитый салат Цезарь с курицей, рецепт которого мы просто обожаем.

Салат Цезарь с жареной курицей и сухариками

В приготовлении этого варианта обойдемся сковородой.

- куриное филе 250-300 гр.;
- салат латук 1 пучок;
- пармезан 100 гр.;
- помидор 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- хлеб 200гр.

Соус для цезаря:

- оливковое масло 4 ст.л.;
- яичные желтки 2 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- горчица 1 ч.л.;
- сок половинки лимона;
- консервированный анчоус 2 шт.

Способ приготовления: Смешать все составляющие соуса в блендере до однородной консистенции. Или раздавить в ступке все твердые продукты и смешать с жидкими.

Сначала приготовим гренки с чесноком

1. Ставим на газ вместительную сковороду, наливаем растительное масло (или растапливаем пару столовых ложек сливочного) разогреваем её на среднем огне.

Чистим чеснок от шелухи и нарезаем пластинками. У хлеба можно удалить корочку (можно прямо с ней готовить, хуже не будет), а мякоть порезать на кубики стороной 1 см.

Обжариваем чесночные кусочки в масле до потемнения и убираем из сковороды.

В чесночном масле обжариваем сухарики до золотистой корочки. Лишний жир промокнуть салфеткой.

2. Размороженное куриное филе сполоснуть под краном и обтереть бумажной салфеткой или полотенцем.
Порезать на кусочки, посолить и обжарить в масле от сухариков (по необходимости долить).

3. Листья салата промыть в холодной воде, убрать в холодильник или поместить в ледяную воду. Считается, что после этого они станут хрустящими.

Отмываем помидор и нарезаем дольками.

Остывший салат, стряхнуть от лишней влаги, промокнуть салфеткой и нарвать кусочками, или порезать тонкими полосками.

4. Сыр превратите в стружку, измельчив его на мелкой терке.

5. Подаем к столу в следующем виде. Берем чашу или салатник, тщательно обтираем его чесночком. Выкладываем листья салата, далее слой куриных кусочков и долек помидора, сверху сухарики и тертый пармезан.

Соусом делаем сеточку сверху слоеного салата или покрываем ей каждый из слоёв. Можно просто подать в чашечке, чтобы каждый положил себе столько соуса, сколько пожелает.

Источник