Кабачковая икра, рецепт на зиму: как приготовить с майонезом

Вкусная и полезная кабачковая икра на зиму представляет собой овощную смесь. Благодаря разному составу и количеству овощей можно получить и разный вкус икры.

Кроме самих кабачков, в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого вкусовой букет только обогатится. Впрочем, кому-то может показаться икра необычной и даже нестандартной, поэтому в данном плане следует опираться на свои вкусовые предпочтения.

В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твою консервацию от взрыва.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Кабачок — 3 килограмма

Майонез (67%) — 250 мл

Томатная паста (нужно настоящая, качественная) — 250 мл

Масло подсолнечное (не жаренное, без запаха) — 100 мл

Сахар (не больше) — 2 столовые ложки

Уксус (9%) — 2 столовые ложки

Лук репчатый — 0,5 килограмма

Соль (по вкусу) — 5 грамм

Перец душистый (по вкусу) — 4 грамма

Перец черный (по вкусу) — 4 грамма

Паприка сладкая (по вкусу) — 4 грамма

Приготовление:

Кабачки очистить и пропустить через мясорубку, лук нарезать, как на зажарку, обжарить до золотистого цвета и тоже пропустить через мясорубку.

Смешать лук и кабачки, поставить на огонь, тушить на медленном огне 2 часа, время от времени помешивать.

Затем добавляем остальные ингредиенты и тушим еще 30 мин, за 10 мин до конца добавляем специи и соль.

Кабачковая икра получается мягкой. тает во рту, очень вкусная. Идеальная закуска-заготовка на зиму.

Источник