Холодец, авторский проверенный рецепт — молодым хозяйкам на заметку | Последние новости сегодня, видео, фото, смотреть онлайн, свежие новости
Холодец, авторский проверенный рецепт. До Нового года остались считанные дни и пора задуматься о том, что у вас будет на новогоднем столе. И, по традиции, обязательными блюдами Нового года являются салат «Оливье» и холодец. Сегодня мы с вами попытаемся приготовить самый вкусный холодец самостоятельно.
Для начала необходимо купить мясо. Мясо на холодец должно быть особенным. Нельзя класть туда самые лучшие куски отборной мякоти. Такой холодец будет совсем невкусным. Лучше всего варить холодец из свинины и говядины в одинаковой пропорции. Чтобы сварить 9-литровую кастрюлю холодца, вам необходимо взять 2 небольшие рульки (свиные или свиную и говяжью). Шкуру отделять не нужно. Кроме рулек, вам понадобится и ещё какое-нибудь мясо – свиная лопатка, говяжья бульонка и так далее – в общей массе до 2 килограмм, а также свиные ножки – 2 штуки. Все это следует положить в 9-ти литровую кастрюлю и залить водой до верха.
Далее поставьте кастрюлю на сильный огонь и дайте мясу закипеть. Снимите пену. Уменьшите огонь так, чтобы ваш холодец едва кипел. Добавьте в мясо лавровый лист – 5-8 листочков, душистый перчик и черный перец горошком и накройте кастрюлю крышкой.
Если вы не любите белый жир на верху холодца в готовом виде, периодически открывайте кастрюлю и собирайте жир. Холодец должен вариться не менее 5 часов после закипания. Готов ли ваш холодец можно проверить по мясу. Мясо от костей должно отделяться.
И вот, когда вы понимаете, что ваш холодец почти готов, посолите бульон и добавьте в него выдавленный через чеснокодавку чеснок – 6-8 зубчиков.
Далее выньте из бульона мясо и дайте ему остыть. Отделите его от костей, распределите в заранее приготовленные контейнеры. Шкурку от рульки тоже можно добавить к мясу. В холодце она- очень вкусная. Залейте мясо бульоном. Дайте остыть при комнатной температуре и поместите ваши контейнеры в холодильник. Ваш холодец готов.
Холодец, авторский проверенный рецепт. И, кстати, в настоящий русский холодец желатин не кладут. Правильно приготовленный, он и так хорошо застывает. Однако, если вы сомневаетесь, то можно добавить в самом конце в бульон 60 грамм желатина, приготовленного по инструкции на упаковке к желатину.
