Лучший маринад для шашлыка из свинины: рецепты с фото, полезные советы по приготовлению шашлыка

Лучший маринад для шашлыка из свинины: Майские праздники для многих открывают сезон шашлыков, так что важно к этому моменту найти рецепт вкусных шашлыков и порадовать ими своих друзей, родных и близких. 

Как отмечают многие кулинары, в первую очередь необходимо правильно выбрать мясо на шашлык. Но не менее важную роль играет и маринад. Тем, кто намерен готовить шашлык из свинины, лучше взять ошеек или шейку, но подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка. А вот из лопатки или окорока шашлык может быть жестковат.

Лучший маринад для шашлыка из свинины: полезные советы

Важно лишь знать, как правильно мариновать шашлык из свинины, и тогда все обязательно получится. И в этом придут на помощь наши советы.

• Уксус использовать можно! Свинина, наверное, единственный сорт мяса, который можно свободно мариновать с уксусом. В этом случае вы не рискуете получить жесткие волокна, так как они обладают особой структурой. Маринад с уксусом для шашлыка из свинины наиболее прост в приготовлении. И в некоторых случаях позволит сократить время подготовки. Так, например, быстрый маринад для шашлыка из свинины на основе уксуса и сахара, смешанных с водой, позволит при настаивании при комнатной температуре использовать тушку уже через 3 часа.

• Масло добавлять не нужно. Свинка — и так достаточно жирный продукт, поэтому использовать дополнительно оливковое или подсолнечное масло не стоит. Задача их — «запечатать кусочки», чтобы создать корочку и сохранить внутри сок. В нашем же случае кусочкам следует избавиться от части жирка во время пребывания на мангале, поэтому растительные масла применять не желательно.
• Время маринования — 12 часов. Чтобы качественно промариновать мясо на шашлык, нужно дать ему достаточно времени для насыщения компонентами маринада. Для свинины период составляет не менее 12 часов, в течение которых она должна находиться в холодильнике. Никакие быстрые способы мариновки шашлыка из свинины не дадут аналогичного результата.

Лучший маринад для шашлыка из свинины: рецепты маринадов с фото

Маринады для шашлыка из свинины классические (на 2 кг мяса): 

6 луковиц крупных, 2 ст.л. трав (кинза, майоран, базилик, шалфей и др.), 1 ч.л. соли крупной, красный и черный молотый перец – мариновать 6-12 часов;

5 луковиц крупных, 100 мл воды, 3 ст.л. рубленой петрушки, 2 ст.л. рубленой кинзы, ½ лимона (сок), по 1 ч.л. крупной соли, молотого кориандра, мускатного ореха молотого, красный и черный перец – мариновать не менее 3 часов;

на 1 кг свинины: 2 луковицы красных, 1 пучок зелени (например, базилик+шалфей или др. варианты по вкусу), 0,5 стакана сухого белого вина, 2 ст.л. масла оливкового, по 1 ч.л. сахара, крупной соли, черный перец – мариновать 3-5 часов;

на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл йогурта натурального без добавок, по 1 ч.л. имбиря молотого, кориандра, тмина, сахара, 1 ст.л, пишет rsute.ru. рубленой кинзы, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины
2 кг шеи свиной, 1 кг репчатого лука, 5 листов лавровых, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 щепотка шафрана, соль.

Чтобы приготовить такой шашлык, лук перекрутить на мясорубке и добавить кашу к мясу, нарезанному порционно. Также мясо необходимо поперчить, приправить солью и шафраном.

Также можно приготовить вкусный шашлык из говядины. Для такого шашлык следует брать внутреннюю часть задней ноги или вырезка с жирком. Подойдет также огузок.